Rezept für Leber und Nieren (Woche 4)
Die Leber und die Niere sind unsere „Entgiftungshelden“. Richtig gut gefallen beiden pflanzlichen Lebensmittel. Besonders alle dunkelgrünen Gemüsesorten und Blattgemüse, aufgrund der enthaltenen sekundären Pflanzen- und Bitterstoffe. Daher zaubern wir heute einen sommerlich frischen Wildkräuter-Melonen-Salat.
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Melonen-Wildkräutersalat
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Wirkung
Die Melone bringt viel Geschmack und Süße, obwohl sie zu den zuckerärmeren Obstsorten gehört. Römersalat, Rucola, Spinat und die gesammelten Wildkräuter liefern nicht nur große Mengen Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Sie wirken antioxidativ als Zellschützer gegen freie Radikale und enthalten natürliche Bitterstoffe. Diese fördern die Durchblutung und die Verdauung. Bereits bei der Aufnahme im Mund wird der Fettstoffwechsel in Leber und Galle angeregt. Außerdem stärken sie zusätzlich das Immunsystem. Sie sind zum Beispiel auch in Kaffee und bitterer Schokolade enthalten. Die Bitterstoffe regen auch den Speichelfluss und die Bildung von Magensäure an.
Mythos
„Zuviel Eiweiß schadet den Nieren“
Dieser Mythos muss mit „Jein“ beantwortet werden. Wir sind in Deutschland allgemein sehr gut versorgt, was Proteine angeht. Selbst Breitensportler, die vier bis fünf Mal wöchentlich für 30 Minuten sporteln, sind absolut nicht auf Ergänzungen angewiesen. Natürlich schadet es einem gesunden Menschen nicht, hin und wieder mal zum Produkt mit der Aufschrift „extra viel Eiweiß“ zu greifen. Achtsam solltest du allerdings sein, wenn du Grunderkrankungen hast. Wenn du beispielsweise eine Nierenschädigung hast, solltest du auf die Extra-Portion Eiweiß verzichten. Auch gesunde Menschen, die dauerhaft zu viel Eiweiß aufnehmen, könnten Studien zufolge ihren Nieren schaden. Man geht davon aus, dass dies ab einer Eiweißaufnahme von größer/gleich zwei Gramm pro Kilogramm-Körpergewicht täglich vermehrt passieren kann. Der Bedarf liegt bei 0,8 Gramm pro Kilogramm-Körpergewicht (gesunder Erwachsener im mittleren Alter). Der Grund für die mögliche Nierenschädigung ist, dass Protein aus Aminosäuren besteht und diese zu Harnstoff abgebaut werden. Nun ist es Aufgabe der Nieren, diesen abzutransportieren und zu entgiften. Bei erhöhter Menge fordert das die Nieren teilweise sehr stark.
5 Tipps
Die natürliche Entgiftung unterstützen
- trink ausreichend Wasser, etwa zwei Liter pro Tag, an heißen Tagen und bei Sport mehr
- iss ausreichend Ballaststoffe mindestens 40 g (Gemüse, Obst, Vollkorngetreide)
- Beweg dich täglich mindestens 30 Minuten
- Finger weg von Präparaten, die zum „Entgiften und Entschlacken“ angepriesen werden – die helfen nicht und verursachen oftmals deutliche Schäden
- meide, was den Organen schadet (Zucker und Giftstoffe etwa aus Pflanzenschutzmitteln und Übergewicht)